ホットな日々

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暑い夏を乗り切ろう！と長崎食さるく「長崎の薬膳」に参加。
色んな方との縁あって、この〈食さるく〉も数回目。
いつも満足・満腹状態で終える恒例催事、さて今回は？



東洋医学の食養生と食生活のバランスについて学び、
長崎の食材を使った薬膳料理と堪能できる・・・との触れ込み。
　　　講師：薬剤師　手嶋敏子氏（※人生を謳歌している頼もしい？先生）
　　　日時：８月１日（土）　１１：３０～１４：００
　　　場所：ホテルニュー長崎
　　　料金：５，０００円

８人掛けのテーブルが８つ、参加者は優に６０名超えの盛況。
会場眼下には、建設中の長崎県庁や三菱重工・長崎港が拡がる。



指定された席に着くと氏名札迄あり、まるで結婚式並み。



先生が旬の食材を使って考案した今回のメニュー表はじめ、
薬膳の案内・専門的な資料・新薬品のサンプルも配布されている。



手嶋講師の薬膳の説明があって、先ずは食前酒の「山桃酒」から。
オイラは夜勤務日なので、残念ながらこれは連れにパス。


お次は「季節の冷菜七種盛り合わせ」。
黄瓜・鮎・若鶏・クラゲ・夏野菜・ポーク・ワカメ麺に趣向を凝らした味付け。


「ふかひれ入り四川風辛みスープ」


「ソフトシェルクラブの豆鼓ソース炒め」
ソフトシェルクラブとは脱皮直後のカニのこと。
成長途中の柔らかいカニを食する罪悪感がちょっぴり・・・


「牛舌の柔らか煮　カリカリパン添え」


「水イカのボイル　特製ソース添え」
ソースを除けば、今回一番超シンプルなメニュー。


「豆腐と茄子のピリ辛ソース掛け」
これは殆ど〈麻婆豆腐〉の味。


「海鮮二種とオクラの広東風揚げ物」
中華料理でよく〈広東風〉〈四川風〉と言われるが、
極端に言えば〈広東風〉はまろやかな味付け・〈四川風〉は辛いんだとか。
〈広東風〉はあんかけに代表される味、〈四川風〉の辛さは唐辛子風味らしい。


「クコ・山芋・生コーン入り赤米のお粥」


「桃のコンポート　金木犀ソース　フルーツ添え」
中華風だからデザートもケーキじゃない？


配布された〈長崎の薬膳　御席〉メニュー表隅には
「ホテルニュー長崎　中国料理桃林　溝田正利謹製」の文字と印。
「真っ昼間から、こんな贅沢メニューをいいのかな？」と思いながらも、
次から次への趣向を凝らした〈マイウ～！〉な料理を完食。

今回も「長崎の薬膳料理」を大満足で戴きました♪